www.kachestvo.net www.sovetsk39.ru
 
 


 
     
 
 
 
   
 

Совсем еще недавно вряд ли кто-то мог представить, что в России с успехом будут продаваться, например, консервированные огурцы, причем в достаточно широком ассортименте.

Раньше фактически каждая домохозяйка заготавливала впрок огромное количество всевозможных домашних консерваций. Разнообразные банки, закупоренные стандартными крышками и аккуратно подписанные, в которых краснели, желтели, зеленели различные дары летне-осеннего урожая, теперь почти что пропали из хозяйских кладовых, зато появились на прилавках каждого продуктового магазина в своем новом образе, красуясь яркими и красочными этикетками. По мнению большинства экспертов – консервированную продукцию приобретают почти 80% опрошенных.

Несмотря на то, что население страны уже сейчас потребляет достаточно большое количество консервированных овощей и фруктов (примерно 4-6 кг в год на одного человека), которое состоит из продукции отечественного производителя и импортируемых товаров — наши потребительские возможности минимальны по сравнению со странами ЕС, где этот показатель составляет 10-15кг, а также Канадой и США, где соответственно поедают14 и 50 кг консервов.

Почему же происходит подобный разрыв между данными странами? Этим вопросом долгое время занимались различные исследовательские институты, которые совсем недавно нашли ответ на него. Их вывод звучит приблизительно так: рост консервного рынка России и стран ближнего зарубежья происходит с достаточно большой задержкой относительно другой продукции, ввиду не совсем еще высокого уровня качества плодово-овощной консервации. К тому же, население наших стран совсем недавно начало перестройку своего менталитета, и только сейчас люди начали видеть выгоду в приобретении готовой консервации. Помимо того, что посредством данной покупки экономится время, которое необходимо затратить на приобретение овощей и фруктов, их приготовление и упаковку, к тому же полностью исключается риск потери средств благодаря домашней продукции, которая по каким-то причинам пришла в негодность, и, как следствие, не годится к употреблению. Также здесь играет роль еще и тот фактор, что консервация сама по себе не является полноценной едой — она всего лишь дополнение (деликатес или десерт), к основному блюду. Большинство людей, проживающих в странах бывшего союза, зачастую являются приверженцами домашней консервации ввиду того, что она более полезная и, как-никак, «своя». К тому же, некоторая часть потребительского сегмента низко оценивает вкусовые характеристики готовой консервации. Этот сегмент считает его — то слишком кислым, то чересчур пряным, да и при этом не совсем острым. Но, как говорится: «сколько людей — столько и мнений», а, следовательно — и вкусов. Но, в основном, эти вкусовые «недостатки» касаются продукции зарубежных производителей, кухня которых, иногда, существенно отличается от нашей. Примечателен еще и тот факт, что часть людей, которые отказываются от приобретения готовой консервации с прилавков магазинов в виду недостаточности средств домашнего бюджета — минимальна, а это говорит о том, что покупательская способность населения достаточно высока.

Если взять в целом всю продукцию плодовоовощной консервации и разделить ее по потребительским сегментам, то можно увидеть следующую картину:

• Бобовые консервы (горох, кукуруза, фасоль) – 54%;

• Грибные консервы (15%);

• Группа салатов и комбинированных закусок (8%).

• Консервированные огурцы (7%);

• Группа икры (6%)

• Сладкая группа плодоовощной консервации (фруктово-ягодная группа, которая не включает в себя фрукты в сиропе и меде) – 5%;

• Консервированные томаты (3%).

• Остальная продукция – 2%.

Данное процентное соотношение сегментов остается фактически неизменной величиной.

Но из каждого сегмента можно выделить группы по ценовой категории. Сейчас особой популярностью пользуются товары средней и высокой ценовой категории, а более дешевые занимают совсем мизерную долю всего плодово-овощного товарооборота.


Назад / Печать

|


Новые статьи:



  •  

       

     

     



       
      Копирование и перепечатка материалов, возможна только с разрешения администрации сайта, Янтарное Качество © 2006 - 2017
    Карта сайта
    Rambler's Top100