www.kachestvo.net www.sovetsk39.ru
 
 


 
     
 
 
 
   
 

«Мама, купи йогурт!» Вам ведь наверняка не однократно приходилось слышать в магазинах такую просьбу. Йогурты, конечно, вкусные, и то, что обещают нам в рекламных роликах производители, зачастую звучит очень убедительно, научно-непонятно и одновременно заманчиво. Бодрость духа, фантастический иммунитет, прекрасное пищеварение… Но уж больно хочется разобраться, как обстоят дела на самом деле. Так ли йогурты бьются за наше с вами здоровье, или все эти красивые слова о пользе так называемых биотических продуктов – вымысел производителей.
Сотрудники журнала «Янтарное качество» надели белые халаты, протерли линзу служебного микроскопа и провели собственную экспертизу йогуртов. Для этого пришлось окунуться в историю и вникнуть в состав современного и достаточно популярного биотического продукта.


Прежде всего, мы установили для себя, что представляет собой йогурт с научной точки зрения. Йогурт — это продукт из свернувшегося молока, являющийся результатом деятельности кисломолочных бактерий: Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Особенность этих микроорганизмов в том, что для них характерен процесс брожения с образованием значительного количества молочной кислоты. В отличие от кефира, в йогуртах совсем не используется спирт, так необходимый для работы микроорганизмов, способствующих образованию кефира.
«Российская наука – впереди планеты всей!» Как и в большинстве научных открытий именно российские, а не зарубежные ученые стояли у истоков появления йогурта. Правда, тогда, еще в самом начале прошлого века, кисломолочный продукт, получаемый в результате деятельности вышеупомянутой бактерии Lactobacillus bulgaricus, назывался по другому, а именно «мечниковской простоквашей» — по имени известного микробиолога И.И. Мечникова. В ходе своих научных изысканий именно Мечников пытался решить вопрос: «действительно ли молочно-кислое брожение способно воспрепятствовать кишечным загниваниям?» В результате многочисленных исследований из балканского кисломолочного продукта под названием «яурт» был выделен полезный микроорганизм Lactobacillus bulgaricus, в последствии получивший название «болгарская палочка».
Может быть, балканский продукт «яурт» и следует считать прародителем современных йогуртов? Но, пожалуй, нет, поскольку по своей эффективности он заметно уступал продукту созданному российскими учеными, под руководством Мечникова.
Изучая микрофлору организма, учеными были установлены факторы, влияющие на ее общее состояние, и что входит в состав микрофлоры. А самое главное, что удалось узнать — как содержать микрофлору организма человека в сбалансированном состоянии. Одним из тех продуктов, кто борется за здоровую среду в наших кишечниках – йогурты.
Как нам стало известно, благодаря действию йогурта наш организм лучше переваривает компоненты пищи. С его помощью образуются короткоцепочечные жирные кислоты, положительно влияющие на обмен веществ. Они служат источником энергии нашего кишечника. Йогурты богаты кальцием, который постоянно усваивается микрофлорой кишечника и вымывается из организма. Таким образом, йогурты выступают как катализатором, так и транспортом.
Наверняка все читатели согласятся со мной в том, что от того, как работает пищеварительная система, во многом зависит общее состояние здоровья, настроение и жизненный тонус. Тут производители йогуртов оказались правы на все сто процентов. По нашей информации, наукой не установлен ни один фактор отрицательного влияния йогуртов на организм человека. Но как говорится, — «всего хорошего в меру!».
Кстати, в йогуртах очень мало калорий, поэтому люди, очень заботящиеся о своем излишнем весе, могут не отказывать себе в удовольствии смело употреблять йогурты в пищу. А вещество – инулин, который присутствует в йогурте, усиливает и продлевает чувство сытости.
Что касается фирм производителей биотических продуктов – тут дело вкуса и предпочтений каждого. Количество йогуртов на прилавках магазинов Калининградской области достаточно большое, и постоянно растет. Присутствуют йогуртовые продукты, произведенные в Германии, Дании, в других странах Европы. Выпуск йогуртов также налажен на некоторых молочных предприятиях нашей области.

И.Вишняков

Бифидобактерии
Самые многочисленные и главные бактерии. Для своего питания они используют не переваренные человеком углеводы. Белки переваривают плохо, поэтому при их избытке погибают. Бифидобактерии защищают организм от патогенной микрофлоры. Все мы знаем , его немного смягчает употребление кисломолочных продуктов.

Лактобактерии (кисломолочные)
Многочисленная группа полезных бактерий. В качестве питания используют углеводы, витамины, аминокислоты. Белки совсем не переваривают, при их переизбытке быстро погибают. Предпочитают кисло-молочные продукты. Могут защитить кишечник от вредоносных микроорганизмов.

Кишечные палочки
Очень разнообразны. Полезные кишечные палочки постоянно живут в кишечнике в большом количестве и питаются, в основном, углеводами. Если в пище человека преобладают белки, то усиленно размножаются вредные кишечные палочки, которые их расщепляют, вызывают процессы, схожие с гниением, и могут приводить к кишечным инфекциям.

Назад / Печать

|


Новые статьи:



  •  

       

     

     



       
      Копирование и перепечатка материалов, возможна только с разрешения администрации сайта, Янтарное Качество © 2006 - 2017
    Карта сайта
    Rambler's Top100