www.kachestvo.net www.sovetsk39.ru
 
 


 
     
 
 
 
   
 

В продаже имеются сливки обыкновенные, содержащие 10% жира, и сливки жирные, содержащие 33% жира, а также сметана.

Сметана содержит около 22% жира. Обыкновенные сливки употребляются в качестве дополнения к горячим напиткам и для заправки супов. Жирные сливки взбивают в пену и используют для приготовления кремов, начинки для пирожных, а также как дополнение к кофе и мороженому.

Употребляют сметана для заправки супов, соусов как высококалорийный, богатый витаминами продукт, а также к сырым ягодам и овощам, к сладким третьим блюдам. Сметана содержит легко усваиваемый жир, придает пище приятный характерный вкус и запах.

Сметану, полученную из молока коров, не находящихся под ветеринарным надзором, и не пастеризованную, следует прокипятить. Сметану, используемую для поливки различных блюд, например, для вареников с ягодами, с картофелем, с творогом, следует перед употреблением прокипятить. Чтобы сметана при кипячении не свернулась, нужно приготовить белую заправку: взять на 100 г сметаны (около %в л) — 10 г смальца и 10 г муки, развести их в сметане и, помешивая, прокипятить. Остудить и использовать, как подливку.

ключ слова: кулинария / Назад / Печать

|


Новые статьи:



  •  

       

     

     



       
      Копирование и перепечатка материалов, возможна только с разрешения администрации сайта, Янтарное Качество © 2006 - 2017
    Карта сайта
    Rambler's Top100