Чача —явление столь же древнее, как и граппа для итальянцев. Доволь но часто в каждой грузинской деревне производят свою собственную/ чачу по старинному рецепту, передающемуся из поколения в поколение. Продукт дистиллята готовят из сортов винограда грузинского Ркацители или абхазских Изабелла и Качи, либо же уже из отжатого винограда.

В любом случае напиток достигаем крепости от 40 до 75 градусов, при этом перегоняют всего раз, очень 4 редко —дважды. Чачу ни в коем случае не купажируют и не разбавляют водой, а при перегонке не отсекаются ни первые, ни последние порции спирта. Сразу же после дистилляции напиток бутилируют либо же разливают настаиваться в дубовые бочки. Чтобы не дать маху и выбрать настоящую чачу, достаточно проверить ее необычным способом: отлив немного напитка в чарку, следует обмакнуть в нее палец и поджечь его. Если пламя догорело и не обожгло палец, значит, перед вами качественная чача.

Чачу не принято разбавлять водой, равно как и запивать водой, тем более газированной (спирт смешивается с водой и выделяется чрезмерное тепло). В редких случаях чачу используют при смешении коктейлей с добавлением свежих фруктов и льда.
Как правило, грузинский самогон пьют в малых количествах из небольших чарок (2530 г), особенно по уграм и в холодную погоду. Правда, когда дело доходит до большого праздника, это правило не действует.

Вернуться: ПОД ГРАДУСОМ ВИНОГРАДА