Предгорья итальянских Доломитов и Альп всегда славились тягой крестьян к оригинальным снадобьям от болезней и праздничным напиткам одновременно, коим, без сомнения, стала траппа. Оставаясь на протяжении веков напитком бедных, со временем граппа эволюционировала в напиток высочайшего класса. Местные жители производили пойло путем перегонки виноградных отжимок (остатков). В наше время отходы обрабатываются водяным паром под небольшим давлением; полученный алкоголь проходит процесс дистилляции, чтобы после получить полноценную граппу.

Сегодня три региона — Пьемонт, Венето и Фриули — оспаривают право первенства, однако классическим остается вариант, изготовленный в городке Бассано дель Граппа. Если изначально напиток производился с целью практичной утилизации отходов производства с окончанием сбора урожая, то нынче состав виноградного бренди «из низов» жестко регулируется, а сама самогонка подверглась классификации. Так, выделяют giovarte (молодая), affinata in legno (выдержанная в бочках), invecchiata (выдержанная не менее года) и stravecchia (совсем старенькая). Б целом «дистиллят, произведенный из итальянского сырья» может похвалиться крепостью от 40% до 50%.

Вернуться: ПОД ГРАДУСОМ ВИНОГРАДА